Opis Zbiór winogron ręczny zbiór winogron przy dużej selekcji owoców do niewielkich skrzynek, w drugiej połowie września, po lekkim wysuszeniu skórek jagód Gęstość nasadzeń 5500 krzewów na hektar Zbiór z hektara 9000 kg Winifikacja tradycyjna winifikacja na czerwono, ręczne mieszanie moszczu; kontakt ze skórkami nie trwa długo, ale fermentacja (w kontrolowanej temperaturze) przedłużona jest o wiele tygodniu, fermentacja jabłkowo-mlekowa Dojrzewanie przez minimum 12 miesięcy wino dojrzewa w tonneaux (podwójna barrique) z francuskiego dębu; w czasie dojrzewania batonages (poruszanie osadu) w celu zagwarantowania naturalnego procesu dojrzewania wina